Erdbeer Streuselkuchen Mit Vanillecreme

Name: Erdbeer Streuselkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 125g Butter, kalt; 1 Ei; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 500ml Milch; 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, weich; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Als leidenschaftliche Hobbybäckerin gehört der Erdbeer Streuselkuchen mit Vanillecreme zu meinen Lieblingsrezepten. Das süße, saftige Aroma der frischen Erdbeeren harmoniert perfekt mit der knusprigen Streuselschicht und der cremigen Vanillefüllung. Jedes Stück ist ein Genuss und weckt bei mir Kindheitserinnerungen an Sommerfeste und Gartenpartys. Ich liebe es, diesen Kuchen zu jedem Anlass zu backen, denn er erfreut einfach jeden Gaumen und bringt Farbe auf den Tisch.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:37:37.106Z

Bei meinem letzten Backexperiment entschied ich mich, den klassischen Streuselkuchen neu zu interpretierten. Ich habe frische Erdbeeren verwendet, die in der Saison einfach am besten schmecken. Die Kombination aus saftigen Früchten und der cremigen Vanillecreme sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Streusel nicht zu lange zu backen, damit sie schön knusprig bleiben. Ich habe auch experimentiert, indem ich ein wenig Zimt zu den Streuseln hinzugefügt habe, und das hat dem Kuchen eine angenehme Würze verliehen. So wird er zum absoluten Hit auf jeder Kaffeetafel!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die für einen fruchtigen Geschmack sorgen
Die cremige Vanillefüllung macht jeden Bissen besonders
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Leckerei zwischendurch

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Streuselkuchens und sorgen nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern auch für einen intensiven Geschmack. Achte darauf, nur reife, aromatische Erdbeeren auszuwählen, da sie den Kuchen wesentlich beeinflussen. Ich empfehle, die Erdbeeren mit Zucker zu bestreuen, damit sie ihren eigenen Saft entfalten und noch saftiger werden. Verwende zudem hochwertige Vanille für die Creme, um den Geschmack zu intensivieren.

Der Teig bildet die Grundlage deines Kuchens und sollte eine schön knusprige Textur haben. Die kalte Butter ist hier entscheidend, da sie dafür sorgt, dass der Teig beim Backen die perfekte Konsistenz erhält. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu verkneten, um einen zarten Teig zu gewährleisten. Wenn du den Teig vor dem Backen kühl stellen möchtest, hilft das, die Streusel noch knuspriger zu machen.

Die Streusel sind das i-Tüpfelchen! Sie geben dem Kuchen nicht nur Textur, sondern auch das gewisse Etwas durch die Zimt-Option. Der Zimt ist zwar optional, kann aber dem Rezept eine aromatische Tiefe verleihen. Probiere es aus und passe die Menge nach deinem Geschmack an. Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mischung ersetzen.

Tipps für den perfekten Kuchen

Das Backen bei 180°C ist ideal für eine gleichmäßige Garung des Kuchens. Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um den perfekten Backstart zu gewährleisten. Die Backzeit von etwa 45 Minuten kann je nach Ofen und Höhe des Teig-Aufbaus variieren. Ich empfehle, gegen Ende der Backzeit einen Zahnstocher zu verwenden, um die Fertigstellung zu prüfen. Der Kuchen sollte fest, aber nicht trocken sein, wenn du ihn herausnimmst.

Nach dem Backen ist Geduld gefragt. Lass den Kuchen ausreichend abkühlen, denn der Geschmack intensiviert sich, während er auf Raumtemperatur kommt. Ein lauwarmer Kuchen mit frischen Erdbeeren und Vanillecreme ist himmlisch, aber der Kuchen entfaltet seinen vollen Genuss, wenn er bis zum nächsten Tag durchziehen kann. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu drei Tage frisch.

Wenn du den Kuchen für eine Feier oder als Dessert für mehrere Gäste vorbereitest, kannst du ihn leicht verdoppeln. Stelle sicher, dass du eine größere Springform benutzt und die Backzeit anpasst. Eine größere Form braucht möglicherweise einen paar Minuten längere Backzeit, also behalte den Kuchen im Auge und führe den Zahnstocher-Test durch, um sicherzustellen, dass er perfekt ist.

Zutaten für den Erdbeer Streuselkuchen

Für den Teig:

250g Mehl
125g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125g Butter, kalt
1 Ei
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
500ml Milch

Für die Streusel:

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter, weich
1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

So bereitest du den Kuchen zu

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter und Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit 2 EL Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.

Vanillecreme kochen

Das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. Die restliche Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Creme eindickt. Abkühlen lassen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter dazugeben und alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Die Erdbeeren auf dem Teig verteilen, die Vanillecreme darauf geben und schließlich die Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen und genießen

Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und dann servieren. Er schmeckt am besten, wenn er frisch ist!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du der Vanillecreme etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Das gibt der Creme eine frische Note.

Variationen und kreative Ideen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Achte darauf, die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren zu ersetzen, je nach Saison und Vorliebe. Eine Zitronencreme anstelle der Vanillecreme bringt eine erfrischende Note in den Kuchen. Die Kombination aus süßen Früchten und einer zarten Zitrusnote ist exquisit und sorgt für Abwechslung.

Für eine noch reichhaltigere Geschmacksdimension kannst du Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse zur Streusel-Mischung hinzufügen. Dies bringt nicht nur einen tollen Crunch ins Spiel, sondern auch ein zusätzliches Aroma, das den Erdbeeren perfekt schmeichelt. Ein paar Tropfen Mandel-Extrakt in der Vanillecreme könnten ebenfalls eine köstliche Note hinzufügen.

Wenn du den Kuchen gerne für besondere Anlässe verzieren möchtest, empfehle ich, ihn mit etwas Puderzucker zu bestäuben oder mit Schlagsahne zu servieren. Frische Minzblätter als Garnierung verleihen nicht nur einen Farbtupfer, sondern auch ein herrliches Aroma, das die Erdbeernote verstärkt.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Erdbeer Streuselkuchen kann hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei ich empfehle, ihn in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt die Streuselschicht knusprig und die Füllung cremig. Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, schneide ihn in Stücke und verpacke jedes Stück einzeln. Im Gefrierfach hält er sich bis zu zwei Monate und ist schnell aufgetaut, wenn du ihn in den Kühlschrank stellst.

Wenn du vorhast, den Kuchen länger aufzubewahren, kannst du die Erdbeeren durch gefrorene Beeren ersetzen. Sie geben zwar eine etwas andere Textur, sind aber ebenso schmackhaft und machen das Rezept ganzjährig verfügbar. Achte darauf, die gefrorenen Früchte vorher abtropfen zu lassen, um eine zu flüssige Füllung zu vermeiden.

Zur Auffrischung des Kuchens nach dem Lagerung könntest du ihn kurz im Ofen bei niedriger Hitze (ca. 150°C) aufwärmen. Dies hilft, die Streusel wieder etwas knusprig zu machen und die Vanillecreme leicht zu erwärmen, was für ein besonders köstliches Erlebnis sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, achte jedoch darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Pudding auch mit pflanzlicher Milch zubereiten?

Ja, pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch funktioniert ebenfalls gut!

→ Kann ich die Streusel variieren?

Ja, du kannst die Streusel nach Belieben anpassen, z.B. mit Nüssen oder Haferflocken.