Karottenkuchen Mit Dinkelmehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g frische Karotten, gerieben; 200 g Dinkelmehl; 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn er mit Dinkelmehl zubereitet wird. Die Kombination aus süßen Karotten und nussigem Dinkelmehl verleiht diesem Klassiker eine besondere Note. Dieser Kuchen wird immer wieder ein Hit bei Familie und Freunden. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Egal, ob zu einem besonderen Anlass oder einfach so zum Kaffee, dieser Karottenkuchen ist der perfekte Begleiter und macht jeden Moment besonders.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:38:36.470Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen mit Dinkelmehl backte, war ich skeptisch, ob die Textur so gut sein könnte wie bei herkömmlichem Weizenmehl. Doch ich wurde eines Besseren belehrt – der Kuchen war unglaublich saftig und aromatisch. Ich empfehle, frisch geriebene Karotten zu verwenden, da sie nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe und Feuchtigkeit ins Spiel bringen.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist die Verwendung von ungesüßtem Apfelmus anstelle eines Teils des Öls. Dadurch wird der Kuchen noch leichter und fruchtiger. Mit Dinkelmehl erhält man nicht nur einen gesünderen Kuchen, sondern auch einen, der wunderbar duftet und alle begeistert!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Textur, die mit jedem Bissen überzeugt
Nussiger Geschmack des Dinkelmehls harmoniert perfekt mit Karotten
Ideal für jedes Fest oder einfach für den Kaffee am Nachmittag

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Karotten spielt eine entscheidende Rolle im Geschmack und in der Textur des Karottenkuchens. Wählen Sie frische, saftige Karotten, da sie nicht nur den natürlichen Süßstoff des Kuchens liefern, sondern auch für eine angenehme Feuchtigkeit sorgen. Über reife oder gummiartige Karotten sollten Sie lieber hinwegsehen, da sie den Kuchen trocken und geschmacklos machen können.

Dinkelmehl bringt nicht nur einen nussigen Geschmack in den Kuchen, sondern sorgt auch für einen leichteren und bekömmlicheren Teig. Im Gegensatz zu Weizenmehl hat Dinkel einen höheren Gehalt an Ballaststoffen und Protein, was dem Kuchen eine zarte, aber dennoch feste Struktur verleiht. Wenn Sie kein Dinkelmehl zur Hand haben, können Sie es auch durch Vollkornmehl ersetzen, aber beachten Sie, dass die Textur etwas robuster wird.

Optimaler Backprozess

Beim Backen sollte die Temperatur von 180 °C konstant gehalten werden, um ein gleichmäßiges Aufgehen des Kuchens zu garantieren. Ein überhitzter Ofen kann zu einer ungleichmäßigen Kruste führen, und der Kuchen kann in der Mitte zusammenfallen. Um die richtige Backzeit zu ermitteln, nutzen Sie einen Holzspieß: Der Kuchen ist fertig, wenn der Spieß sauber herauskommt, ohne feuchte Teigreste. Achten Sie darauf, den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen zu lassen, da dies dazu beiträgt, dass er nicht bricht.

Um den Geschmack zu intensivieren, lässt sich der Kuchenteig auch mit zusätzlich geriebenem Ingwer oder einer Prise Muskatnuss verfeinern. Diese Gewürze harmonieren herrlich mit den Karotten und dem Dinkelmehl, ohne die Hauptaromen zu überdecken. Experimentieren Sie ruhig ein wenig, um Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

300 g frische Karotten, gerieben
200 g Dinkelmehl
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Für die Dekoration

Puderzucker
Einige Walnüsse

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, das Dinkelmehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt und das Salz. In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier und das Öl. Fügen Sie die Eiermischung zur Mehlmischung hinzu und rühren Sie alles gut um. Wenn Sie Walnüsse verwenden möchten, fügen Sie diese jetzt hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen und stürzen Sie ihn anschließend vorsichtig.

Dekoration

Bestäuben Sie den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker und dekorieren Sie ihn mit einigen Walnüssen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie dem Teig etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Das verleiht dem Kuchen ein herrliches Aroma.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich sehr gut aufbewahren. Decken Sie ihn einfach in Frischhaltefolie oder in einem Cake-Dome ab, um ihn frisch zu halten. Bei Raumtemperatur bleibt er etwa 2-3 Tage lecker. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Dazu schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln jeden Abschnitt einzeln in Frischhaltefolie und geben ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt die Frische bis zu 3 Monate erhalten.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen langsam im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen. Vermeiden Sie die Nutzung von Mikrowellen, da dies die Textur negativ beeinflussen kann. Nach dem Auftauen können Sie ihn nach Belieben mit frischem Puderzucker bestäuben oder mit einer Cream Cheese Glasur verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Ziehen Sie andere Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln in Betracht, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden. Diese können ebenfalls leicht geröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen. Zudem können getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries für eine fruchtige Note sorgen, die den Geschmack des Kuchens ergänzt.

Wenn Sie eine vegane Variante des Karottenkuchens zubereiten möchten, können Sie die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen. Saftige Zucchini kann auch eine großartige Ergänzung sein, um zusätzliche Feuchtigkeit und Nährstoffe hinzuzufügen. Diese Anpassungen ergeben einen ebenso köstlichen Kuchen, der auch für spezielle diätetische Bedürfnisse geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen und das Öl durch pflanzliches Öl.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Karottenkuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich länger.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können geschälte Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Diese geben dem Kuchen eine andere, aber ebenso leckere Note.

→ Wie kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Sie können den Zucker durch Honig oder einen anderen Süßstoff ersetzen, aber beachten Sie, dass dies die Konsistenz des Kuchens beeinflussen kann.